哈囉,我是仿妝夭后 Yui,靠夭的夭,不是天。

社長:我老公,日本人。

塔口醬:我女兒,2016年4月生。

--> 初次見面的朋友請看自我介紹 <--

也歡迎來粉絲團跟我聊聊天喲~ ♥

 

♥ 平面媒體  Beauty 大美人 / 商業週刊 / 蘋果日報 專訪

♥ 電視媒體  台視 / 中視 / 華視 / 民視 / 中天 / 東森 / 年代 / 八大 / 非凡 /  壹電視 / TVBS 專題報導

♥ 合作平台  FG 部落格 TOP 100
♥ 合作廠商  食我卡美食特派員

✉ 連絡邀約  yui0201@gmail.com 

 

88x31.png  本部落格發表之文章照片圖片皆是 Yui 心血,請勿任意轉載。
  歡迎遵照此創用CC授權條款分享【作者及出處標示 / 非商業性 / 禁止改作】

 

如果你曾經想要自己做溫泉蛋,卻被網路上各種明明標榜超簡單、步驟卻超繁複諸如:

【冰過的蛋要放到室溫、調出68度的水、在蛋上細心戳出小洞、浸泡兩小時、反復加入熱水三次】等等的食譜嚇到...

那麼恭喜你從今以後不用等到天荒地老、不用擔心自己不夠細心,蛋丟進水裡15分鐘就能做好溫泉蛋了! ψ( ‵▽’)ψ

溫泉蛋_13.jpg

 

是說這邊先解釋一下好了,因為小七賣的溫泉蛋長成下面這個樣子...

但其實這傢伙叫做溏心蛋好嗎...=____=

 

TW10044000001_31_1.jpg

 

正宗的日式溫泉蛋是下面這樣,蛋白的口感滑嫩如豆花,蛋黃也沒有熟透,

能夠一口咕溜下肚才是美味的溫泉蛋呀~ >////////<

而且溫泉蛋真的很好消化,所以就算拿來當消夜,也不會有睡前肚子仍然脹脹的情況!

 

溫泉蛋_11.jpg

 

因為沒有全熟,所以選擇優質且乾淨的好蛋是必要的唷!

超簡單溫泉蛋做法,只需要準備:

蛋......................................................1顆

廚房紙巾..............................................1張

保溫瓶.................................................1個

煮熱水的鍋子.......................................1個

柴魚汁.................................................少許

蔥花...................................................可有可無

 

溫泉蛋_01.jpg

 

首先,其實網路上講的那些都有它的道理在...

【冰過的蛋要放到室溫、調出68度的水、在蛋上細心戳出小洞、浸泡兩小時、反復加入熱水三次】等等...

如果有親自做過的人也會知道,要做出完美的溫泉蛋真的沒有那麼簡單,

比方說如果直接把蛋從冰箱裡拿出來就煮,很容易就裂掉、且蛋白會從裂縫跑出來...

而蛋白的凝固點是 80 度、蛋黃則是 60 度,直接拿去煮保證會過熟,或是蛋白已經黏在殼上蛋黃卻還沒熟...

我看過大部份的做法都是先將蛋退冰,再調出約 70 度的水,浸泡兩小時左右,但這樣等做好早就餓死了... ̄▽ ̄ 

所以懶人又餓鬼如我,就想了辦法簡化了所有步驟又能保證成功!

 

1. 取一張廚房餐巾紙將蛋包好

 

溫泉蛋_02.jpg

 

2. 將整顆蛋連紙都弄濕

這個步驟如同給蛋穿了一身防護衣,阻隔水溫太快入侵,

所以就算你沒有溫度計調出 70 度的水,而且蛋是從冰箱剛拿出來的都沒有關係!

 

溫泉蛋_03.jpg

 

3. 水煮到微微冒泡即可,不要大滾特滾

 

溫泉蛋_04.jpg

 

4. 靠著邊慢慢倒進保溫瓶

為什麼用保溫瓶,一來是因為較易保持溫度,二來是你如果要直接把蛋丟進鍋裡,那鍋子裡的水需要淹過蛋,

就需要更多的水,很浪費且要煮更久(到底是有多懶 XD)

 

溫泉蛋_05.jpg

 

5. 計時 15 分鐘,會做出我首圖那樣的蛋,屢試不爽

若你想吃更熟一點也可以再泡久一點,但溫泉蛋就是要咕溜著吃呀~~ >//////<

建議將蛋倒出來時可以用湯勺接著,直接淋一點食用水讓它降溫就可以馬上吃不用等它涼了!(到底是有多急 XD)

千萬記得要用食用水(開水、礦泉水等),不要淋自來水,蛋的表面有氣孔會把髒水吸進去的...

 

溫泉蛋_06.jpg

 

6. 表面不燙時就可以把蛋殼敲開倒出來啦!

成功的溫泉蛋是不會黏殼的! 

 

溫泉蛋_07.jpg

 

這是泡 15 分鐘的蛋黃熟度,可依個人喜好調整時間,

拜託不要再來抱怨太生太熟的問題,烹調細節都可以自行調整的好嘛! T皿T

 

溫泉蛋_08.jpg

 

7. 加上柴魚汁跟蔥花

 

溫泉蛋_10.jpg

 

8. 一口吃掉  ̄▽ ̄ 

 

溫泉蛋_12.jpg

 

真是太幸福啦~~~ \≧▽≦/

 

溫泉蛋_09.jpg

 

當下沒有吃的話也可以冰起來,要吃的時候就可以不用等待立即享用啦~ 

 

 

 延伸閱讀:

 [食譜] 第一次做歐姆蛋就上手!香濃滑嫩媲美五星級飯店早餐!(有影音)

 [Yui 超簡單食譜] 超濃郁!不用烤的起司蛋糕

 [食譜] 情人節親手做大餐給心愛的他!其實真的超簡單!

 [食譜] 戰鬥民族的爆漿美食 - 基輔雞 * 真的不難,你也來試試!

 [食譜] 自製超簡單元氣滿滿香蒜醬!

 [食譜] 超強效消水腫高麗蔘紅豆水!

 [食譜] 最懷念的滋味*經典義大利麵秘密大公開

 [食譜] 再也不用去牛排屋 - 第一次煎牛排就上手

        

 

這篇文章花了很多心血和時間歐,喜歡的話幫我按個讓更多人知道嘿!
想聊天可以來FB,最新消息跟得獎名單也都會在粉絲團發佈喲~
快快按讚加入吧! :D

I'm Yui 。魷魚絲樂園

創作者介紹

仿妝夭后 Yui

仿妝夭后 Yui 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • CHUCHU
  • 好聰明!!!!厲害~~懶人一族+1
    XDDD
  • 訪客
  • 好想吃蘿蔔園的博士蛋阿.....
  • Ju-Min Chao
  • 那這樣還要戳洞嘛? 超愛吃溫泉蛋 這根本太方便了OAQ
  • 不用唷! :D

    仿妝夭后 Yui 於 2014/09/15 00:55 回覆

  • 泳言
  • 感謝版主教學,真的很容易做又好吃啊~
    咱是連「煮水」都省了,直接像泡麵一樣用熱水泡(其他步驟全同)

    p.s.不小心(?)飯後忘了蛋,結果晚上7:00做的,在9:45才想到去吃而倒出來~發現還是「溫泉蛋」型的軟彈(跟例圖一樣),沒變成「白煮蛋」那模式,太太太感謝心得分享啦!XDD
    可惜家裡只有薄鹽醬油,下回也去找柴魚汁囉。
  • 訪客
  • 真真真真真真真的是太太太感謝啦 我超愛吃溫泉蛋 但是一生也就吃過兩次 今後就可以自己做了 真的很謝謝妳
  • 婚前調查
  • 比起溫泉蛋
    我還是比較喜歡糖心蛋
    因為溫泉蛋太生了
    有很多店家菜單上是溫泉蛋 端出來的時候也是糖心蛋!
  • Rea
  • 真是個簡單的教學!謝謝分享!現在煮一顆來吃!
  • uu
  • 感謝版主教學~剛剛有試著做一次~很成功XDD
    非常好吃哦~
    但是我的蛋是用普通的那種 希望不會拉肚子XDD
找更多相關文章與討論