如果你曾經想要自己做溫泉蛋,卻被網路上各種明明標榜超簡單、步驟卻超繁複諸如:

【冰過的蛋要放到室溫、調出68度的水、在蛋上細心戳出小洞、浸泡兩小時、反復加入熱水三次】等等的食譜嚇到...

那麼恭喜你從今以後不用等到天荒地老、不用擔心自己不夠細心,蛋丟進水裡15分鐘就能做好溫泉蛋了! ψ( ‵▽’)ψ

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是說這邊先解釋一下好了,因為小七賣的溫泉蛋長成下面這個樣子...

但其實這傢伙叫做溏心蛋好嗎...=____=

 

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正宗的日式溫泉蛋是下面這樣,蛋白的口感滑嫩如豆花,蛋黃也沒有熟透,

能夠一口咕溜下肚才是美味的溫泉蛋呀~ >////////<

而且溫泉蛋真的很好消化,所以就算拿來當消夜,也不會有睡前肚子仍然脹脹的情況!

 

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因為沒有全熟,所以選擇優質且乾淨的好蛋是必要的唷!

超簡單溫泉蛋做法,只需要準備:

蛋......................................................1顆

廚房紙巾..............................................1張

保溫瓶.................................................1個

煮熱水的鍋子.......................................1個

柴魚汁.................................................少許

蔥花...................................................可有可無

 

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首先,其實網路上講的那些都有它的道理在...

【冰過的蛋要放到室溫、調出68度的水、在蛋上細心戳出小洞、浸泡兩小時、反復加入熱水三次】等等...

如果有親自做過的人也會知道,要做出完美的溫泉蛋真的沒有那麼簡單,

比方說如果直接把蛋從冰箱裡拿出來就煮,很容易就裂掉、且蛋白會從裂縫跑出來...

而蛋白的凝固點是 80 度、蛋黃則是 60 度,直接拿去煮保證會過熟,或是蛋白已經黏在殼上蛋黃卻還沒熟...

我看過大部份的做法都是先將蛋退冰,再調出約 70 度的水,浸泡兩小時左右,但這樣等做好早就餓死了... ̄▽ ̄ 

所以懶人又餓鬼如我,就想了辦法簡化了所有步驟又能保證成功!

 

1. 取一張廚房餐巾紙將蛋包好

 

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2. 將整顆蛋連紙都弄濕

這個步驟如同給蛋穿了一身防護衣,阻隔水溫太快入侵,

所以就算你沒有溫度計調出 70 度的水,而且蛋是從冰箱剛拿出來的都沒有關係!

 

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3. 水煮到微微冒泡即可,不要大滾特滾

 

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4. 靠著邊慢慢倒進保溫瓶

為什麼用保溫瓶,一來是因為較易保持溫度,二來是你如果要直接把蛋丟進鍋裡,那鍋子裡的水需要淹過蛋,

就需要更多的水,很浪費且要煮更久(到底是有多懶 XD)

 

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5. 計時 15 分鐘,會做出我首圖那樣的蛋,屢試不爽

若你想吃更熟一點也可以再泡久一點,但溫泉蛋就是要咕溜著吃呀~~ >//////<

建議將蛋倒出來時可以用湯勺接著,直接淋一點食用水讓它降溫就可以馬上吃不用等它涼了!(到底是有多急 XD)

千萬記得要用食用水(開水、礦泉水等),不要淋自來水,蛋的表面有氣孔會把髒水吸進去的...

 

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6. 表面不燙時就可以把蛋殼敲開倒出來啦!

成功的溫泉蛋是不會黏殼的! 

 

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這是泡 15 分鐘的蛋黃熟度,可依個人喜好調整時間,

拜託不要再來抱怨太生太熟的問題,烹調細節都可以自行調整的好嘛! T皿T

 

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7. 加上柴魚汁跟蔥花

 

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8. 一口吃掉  ̄▽ ̄ 

 

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真是太幸福啦~~~ \≧▽≦/

 

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當下沒有吃的話也可以冰起來,要吃的時候就可以不用等待立即享用啦~ 

 

 

 2018 更新:

 寫完這篇文章的三年後,我買了所謂的舒肥機,就是低溫調理器,

 如果你也有一支,請設定 69 度 / 20 分,蛋從冷水時就放進去(蛋有冰),這樣保證成功,絕不失敗!

 

 

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