想吃韓國料理卻又因為 Mers 不敢去嗎? 在家動手做做簡單又香酥好吃的韓式煎餅吧!
煎餅口味可依照個人喜好添加海鮮、泡菜、豬肉、蔬菜等等,醬料也可搭配醋醬油 or 麻油甜辣醬都很對味!
自從買了一罐韓式辣醬之後,我幾乎吃什麼都會加,煎餃也沾、燒肉也沾、甚至泡麵也加...XD
不過買來的韓式辣醬非常濃,稍微調過以後會更好吃,本篇後半也會教醬汁的調製方法~
另外想學 韓式拌飯 跟 辣炒年糕 的人可以看下面這篇:
[Yui 超簡單食譜] 韓式拌飯、辣炒年糕、綠豆湯 ♥ 一起好好吃晚餐
然後其實韓式煎餅的作法跟之前教過的 日式大阪燒 大同小異,對大阪燒有興趣可以看下面這篇:
[Yui 超簡單食譜] 大阪燒(お好み焼き)輕鬆做 * 便宜簡單又美味
韓式煎餅材料(一人份)
這邊用的是我覺得最低限度可以做出韓式煎餅的材料,如果喜歡豐盛點可以自行添加洋蔥、海鮮或肉類等配料
低筋麵粉.......................................適量(約100g)
蛋..............................................1顆
鹽..............................................少許
泡菜...........................................適量
泡菜汁.........................................適量
豬肉片.........................................適量
(其實一般韓式煎餅做海鮮口味較多,但個人沒有特別愛吃海鮮所以就用豬肉片)
蔥(可切段或切末)..........................適量
芝麻...........................................可有可無
醬料這邊準備兩種:
韓式辣醬+麻油
醬油+醋+芝麻
第一次出動從日本築地市場買回來的豬排店研磨小缽!
炒過的白芝麻超微研磨後超級香! 可以加在煎餅的麵糊裡,也可以加在醬汁中,馬上香氣倍增!
1. 將低筋麵粉、蛋、鹽、泡菜汁、芝麻倒進碗裡,慢慢攪拌均勻
記得用湯匙背將結塊的麵粉壓散,不要使勁攪拌,麵粉若出筋煎起來會太硬且縮小,
加入泡菜汁會讓煎出來的顏色比較漂亮,但若怕口味太重可適量加入水,最後需調成很稀的麵糊
2. 加入泡菜、蔥段等,稍微攪拌讓菜裹上麵糊即可
通常還會加洋蔥,不過因為我喜歡高麗菜所以加高麗菜 XD
3. 若想加入海鮮料,可先炒過,順便將麵糊靜置一陣子
這邊使用很薄的豬肉片,所以就不用先炒熟,若喜歡牽絲感可加入披薩起司
4. 用稍微多一點的油半煎半炸,就可煎出金黃酥脆的餅皮
5. 倒入麵糊後,將豬肉片鋪在另一面,翻面後不用再加油,將豬肉片煎熟即可
6. 如此這般金黃酥脆的韓式煎餅就完成啦~
用低筋麵粉的話會比較酥,若用中筋麵粉則會較有嚼勁,可依個人口味喜好做調整
因為加入了泡菜汁,所以煎起來顏色會很漂亮!
我的習慣是把豬肉片也煎得酥酥的,一方面能把多餘的油脂逼出來,
而且搭配爽口的高麗菜超級好吃!
韓式料理常會搭配的 醋醬油,比例是參考,可依個人口味調整:
醬油:2、白醋:1、磨碎芝麻少許,覺得太鹹可以加一點點水,喜歡甜可以加一點點糖
這個醬超清爽,拿來沾水餃也很好吃 XD
再來是 韓式甜辣醬,我真的超愛這個醬,現在吃什麼都沾這個! XD
韓式辣醬:1、柴魚醬油:1、糖少許、麻油少許
韓式辣醬就是下圖右上那罐,因為很濃所以需要調開...
真的超好吃,連我明明不吃辣的,但吃過一次就愛上那個味道了...
另外,想學 韓式拌飯 跟 辣炒年糕 的人可以看下面這篇:
[Yui 超簡單食譜] 韓式拌飯、辣炒年糕、綠豆湯 ♥ 一起好好吃晚餐
然後其實韓式煎餅的作法跟之前教過的 日式大阪燒 大同小異,對大阪燒有興趣可以看下面這篇:
[Yui 超簡單食譜] 大阪燒(お好み焼き)輕鬆做 * 便宜簡單又美味
這篇文章花了很多心血和時間歐,喜歡的話幫我按個讚讓更多人知道嘿!
想聊天可以來FB,最新消息跟得獎名單也都會在粉絲團發佈喲~
快快按讚加入吧! :D