仿妝夭后 Yui

炎炎夏日總是沒胃口，來碗清爽開胃的韓式拌飯跟辣炒年糕、還有清涼的綠豆湯吧！都超級簡單喲！

每天都要跟心愛的人好好的，一起吃晚餐！　

會有這篇食譜是因為我收到了一本很妙的書，叫做【我們要好好的，吃晚餐】

這是一本既有食譜、又有插圖、還有心情小語的溫暖書籍～

裡面的食譜都很簡單，幾乎都是每天吃也不會膩的家常菜！　

我弟的女朋友一翻就說好實用好喜歡！　

裡面的文字也很可愛，隨手翻翻、細細品味，很多點都讓人心有戚戚焉～

翻著翻著就看到了 韓國拌飯 跟 辣炒年糕 的食譜，

剛好最近天氣熱沒胃口，媽媽都說不知道要煮什麼，於是我就來試做這幾道啦！

韓式拌飯（비빔밥，英文Bibimbap，日文ビビンバ）其實沒有規定裡面要加什麼料，

相傳韓國早期一些貧苦人家沒辦法餐餐都開伙，所以就將石頭鍋加熱，然後倒入剩菜剩飯拌著吃，就這樣流傳下來～

所以最基本的拌飯甚至不用加肉，是個 可葷可素 的料理，而且充滿 少油多纖 的健康概念！

當然現代人為了擺盤好看旁邊的料都會配色，且如果能加豆芽菜、小黃瓜等等脆脆的東西口感會更好，

但可能因為夏天大家都想吃這種東西，所以我家這邊超市都賣完啦！　XD

所以這次就用手邊能夠買到的幾種材料，你也可以換成自己喜歡的料唷～

我用了：海帶芽、金針菇、空心菜、豬肉片、泡菜、蛋，當然還有最重要的韓式辣醬！

韓式拌飯配菜的料理方法其實很簡單，就是把青菜類燙一燙拌些麻油、芝麻、或醋等等，

每個配菜就算調味一樣也沒關係，反正最後都是拌再一起　XD

不過若你比較講究的話，也是可以像我一樣做不同調味啦...

首先，海帶芽 的部分先用水泡開，然後瀝乾之後拌入麻油、柚子醋～

金針菇 我則是用水燙熟，拌入一點鹽和奶油，超級香！

空心菜 也是用水燙熟，拌入柴魚醬油和麻油～

旁邊的配菜也可以換成涼拌豆芽、醋溜小黃瓜、醃香菇、豆干or豆皮絲、涼拌茄子等等，

基本上這幾道菜都很適合夏天吃，也很適合帶便當，

多做一點冰起來隔天就可以直接放到便當了，非常方便！　

然後覺得吃飯還是要有肉的人可以加上炒肉片，我這裡就直接用韓式辣醬來炒，也可以換成韓式烤肉醬也很搭！

因為肉片自己會出油，所以不用另外加油，

肉片和蒜末一起放到鍋子裡，炒成微焦再加入適量韓式辣醬即可！

韓式辣醬其實不會很辣，還有一點甜甜的，連不敢吃辣的我都覺得又開胃又好吃！

接下來就是把飯盛到碗裡，然後依序擺上配料啦～

若是用熱的石鍋就會有鍋巴，若是用一般的碗還是想吃到鍋巴的話，可以將飯放進平底鍋中稍微煎一下...

放完配料後，最重要的就是上面那顆太陽蛋！　

如何煎出一顆蛋黃比例很大的蛋呢？其實很簡單...

就是把蛋先打到碗裡，然後用勺子撈出蛋黃和蛋黃周圍的那一圈蛋白即可！

其他游離的蛋白就留著和下一顆蛋一起煎成蛋皮切成絲來裝飾囉～

煎太陽蛋其實沒什麼祕訣，就是火要小，以免下面已經焦了上面都還沒熟...

然後中間可以稍微蓋鍋蓋悶一下下，真的一下下就好喔，不然蛋黃表面熟掉就不好看了...

如此這般令人食指大動的韓式拌飯就完成啦～　

真的好愛把蛋黃戳破的那一瞬間喔！　XD

溫潤的蛋黃也會稍微中和辣醬的辣味，讓整體口感變得更順口～

這道菜真的很適合夏天吃呢！

而且青菜幾乎都是燙的又加了麻油，對身體很好噢！

再來是 辣炒年糕 

我很偷懶的只用了年糕、泡菜、跟韓式辣醬，

當然如果你希望料豐富一點的話也可以自己加些白菜、肉絲等等...

更偷懶的是...我把剛剛炒肉片的鍋子直接拿來用了，反正都一樣是辣醬調味就不用洗了...

時間跟水資源都很寶貴，能省則省阿！

不過因為剛剛炒了肉片鍋子有油，如果馬上加水去煮年糕會噴油，建議先將年糕翻炒一下，讓油吸附在年糕表面...

加入跟年糕差不多高的水，煮滾後加入適量辣醬，收到汁差不多乾了再加入泡菜稍微翻炒一下就完成囉～

超愛年糕這種Ｑ彈又有咬勁的口感～

若年糕沒用完也可以留著煮＞＞部隊鍋＜＜的時候用！  

爽脆又微酸的泡菜 + 彈牙又微辣的年糕真的是絕配！

年糕拿來煮湯也很適合噢～

最後是夏天必備、清涼退火的 綠豆湯

小時候每到夏天媽媽都會煮一鍋冰起來，隨時喝一碗，消暑又解渴～　

至於綠豆湯的作法真的簡單到我不知道怎麼寫....

就是把綠豆跟水倒進鍋中（比例依自己喜好，喜歡湯多的就多加點水吧），然後放入電鍋蒸到綠豆軟爛即可～

記得起鍋前趁湯還熱加點冰糖，甜度可依自己喜好調整，放涼後再放入冰箱冰鎮就可以囉！

綠豆湯真的是夏天的消暑良方阿！

辣辣的韓式拌飯、炒年糕、搭上冰涼的綠豆湯，超級開胃！

而且料理起來也方便快速，所以就算是炎熱的夏天，還是要跟心愛的人好好吃頓飯！　

對了，這套餐具是日本進口的 fujidinos，樸實可愛的手繪復古風，在台灣很少見呢！

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