仿妝夭后 Yui

去過義大利以後你就再也不會想吃台灣店裡的提拉米蘇，其實吃過自己做的提拉米蘇以後也是...

老實說提拉米蘇作法並不難，也不需要烤箱或其他設備，就算你是料理新手也能一次就成功！

我個人比較老派，像這種經典料理我只接受正統食譜，不喜歡太創新、做出來四不像的料理...

所謂【正統義式提拉米蘇】，總之一定要有馬斯卡彭起司（Marscarpone）、

生蛋、咖啡酒、巧克力粉、和手指餅乾，這樣做起來成本會比較高，但真的無敵好吃！

坊間很多店家為了節省成本，只用少量的馬斯卡彭起司再加一堆植物性鮮奶油跟吉利丁等等，

手指餅乾也用海綿蛋糕或是消化餅代替，這樣口感上就差很多，相信我，照這個食譜做你就不會想再吃外面賣的了！

但不是說這個食譜的份量是絕對，因為每個人口味不同，份量都可以做微調，但是內容物建議不要擅自更換...

這些東西烘培行都有賣，拜託不要問我烘培行在哪，我之前很親切的回答了我家附近的烘培行，

結果對方回說「離我家好遠」.......我又沒有天眼通哪會知道你家在哪？ 所以請自行 google 好嗎？  

提拉米蘇材料（很難說這是幾人份，因為我一個人兩三天就吃光了 XD）

1. 咖啡液部分

　黑咖啡............................................200ml（份量取決於你喜歡餅乾餡有多水潤）

　咖啡酒 or 奶酒..................................隨意（若你是酒鬼可以多加一點）

2. 起司餡部分

　a. 馬斯卡彭起司（Marscarpone）.............500g

　    生蛋黃............................................3~5 顆（怕有蛋腥味的人先用 3 顆吧）

　    砂糖..............................................100~150g（看你喜歡多甜，但不要加太少，會沒味道）

　b. 生蛋白............................................2~3 顆（一樣過多會有蛋腥味）

　c. 鮮奶油............................................100~150ml（越多奶香越濃郁，但也越油）

　b & c 可擇一或兩者皆用

3. 其他

　手指餅乾............................................一包（真心建議不要用其他東西代替）

　可可粉..............................................適量

1. 每次做提拉米蘇時我會先泡咖啡，因為咖啡剛沖好時是熱的，需要放涼...

　同時間或在更之前，記得把馬斯卡彭起司從冰箱拿出來回溫，不然等下太硬無法攪拌

2. 打三顆蛋，將蛋黃蛋白分開

3. 將砂糖加入生蛋黃

　這時我想大部分的人都會怕怕的，所以會減少砂糖的份量，但等會兒就會發現自己糖加得不夠...

　不過就算真的不夠也沒關係，因為等下還要打發蛋白或鮮奶油，那時再補加也可

4. 用攪拌器打至砂糖融化、整體成米黃色狀

5. 馬斯卡彭起司記得先放至室溫回溫，太冰會打不散

6. 將馬斯卡彭起司加入剛剛的蛋液中，攪拌均勻

7. 打發鮮奶油 or 蛋白 

8. 無論鮮奶油或是蛋白都是打至乾性發泡這個程度，

　義大利人老愛開玩笑用一個方法來檢查你打得夠不夠，就是把整盆打發的蛋白 or 鮮奶油倒扣在頭頂上，

　若會滴下來就表示你打得不夠，若不會滴下來則是打好了...XD

9. 將鮮奶油 or 蛋白 or 兩者加入剛剛的起司餡中，攪拌至光滑無顆粒

　下圖還稍微有顆粒，這樣是不正確的，因為我當時退冰不夠的關係...

10. 等材料都備齊，組合起來就行了！

11. 不管你是做成小杯狀、或是做成大盒用挖的步驟都一樣

　先舀一點起司餡鋪底，將手指餅乾浸入咖啡液後快速拿起，或你咖啡液要用刷的也可以，

　鋪上手指餅乾後可灑一些可可粉，然後再鋪上一層起司餡，最後再灑上可可粉（講究一點的話可以要吃前再撒）

提拉米蘇完成後，建議冰過一晚更好吃～

但是我覺得你一做完肯定會忍不住先偷吃一個...

濃郁的起司餡搭上濕潤的手指餅乾，咖啡香、酒香、可可香、奶香兼具，真的是人間美味...

之前我弟生日時我也火速變出這個蛋糕給他慶生，大受好評～

在日本，2/14 情人節是女生要送巧克力給男生的日子，

本命巧克力，也就是送給真正喜歡的人的巧克力，要親手做...

義理巧克力，也就是送給同學或同事等不太重要的人，就可以用買的...

所以今年情人節時，我決定用這道招牌提拉米蘇搭配手作巧克力來給社長一個驚喜...

巧克力作成熊貓是因為熊貓是我們之間的玩笑，

我肚子裡的是塔口醬，社長的杜子則是胖打醬（熊貓）　XD

但是即便有模具，熊貓巧克力因為有雙色，製作過程比想像中困難一百倍，建議大家不要輕易嘗試　

1. 首先將黑巧克力隔水加熱

2. 細心的、將黑巧克力畫在模具中熊貓該是黑色的部分.....

3. 我順便用黑巧克力裹了杏仁，準備包在熊貓身體裡面

4. 隔水加熱白巧克力，然後倒入模具中

原以為剩下的就是脫模而已，沒想到因為太細緻，脫模非常困難...

不是斷手斷腳就是眼睛耳朵不見....

總之好險我作了一堆，總算挑得出幾隻漂亮的能用...

如此這般就完成了超可愛的熊貓提拉米蘇啦～　

良心建議一般人做正常版提拉米蘇就可以了...

真的很好吃，吃過一次就回不去了，而且成本平均下來也比在外面買現成的便宜，又安心！

對了，因為我目前懷孕中，所以我也用巧克力牛奶代替咖啡和酒做了孕婦專用版，

味道當然差了些，不過可可粉多灑一點還是會有苦甜的大人的味道啦...只能將就著吃啦...

不過甜食這種東西建議不要吃太多歐，偶而做來解解饞就好啦～

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