仿妝夭后 Yui

這一天，我喝了比過去30年加起來都還多的咖啡，卻沒有一點心悸或不舒服...@@

第一次手沖黑咖啡、第一次做拉花、第一次烘豆子，原來咖啡的世界是如此迷人～

認識我的人都知道我其實不太喝飲料，特別是茶或咖啡之類較刺激性的東西，

因為過去經驗都是喝一小小口就會心悸或睡不著....O___O

這次以前北一的雙胞胎學妹約我去參加咖啡學習課程時，我還推拖了半天，因為我就不喝咖啡嘛....XD

沒想到才短短半天的課程就讓我對咖啡完全改觀！　＠＠

我第一次知道市售罐裝咖啡跟手沖咖啡有多大的差距，建議還沒體驗過手沖咖啡奧妙的人一定要喝喝看，

一杯好的咖啡，真的會讓你從舌尖幸福到心裡！　

這次學妹帶我去的是位於圓山站附近的【卓老師精品咖啡教學中心】

也是 City & Guilds 國際咖啡師 台灣區的資格認證中心！　

卓老師從她父親那一代就是非常有名的咖啡大師，不僅擁有許多認證，他們烘培的豆子也得過很多獎項，

學妹她們本身都上過長期的課程了，這次我來的算是家教特別班，真是太幸福了...（ * ′  艸‵）

相信大家應該都喝過咖啡，但應該很少人知道咖啡的來由～

關於咖啡的歷史必須追溯至一千多年以前，有一位衣索比亞牧羊人，

他發現羊吃了某一種樹叢的果實後會開心的跳舞，這才發現了咖啡豆～

而咖啡最早是被做成食物而非飲料，

一般認為非洲部落將成熟的咖啡果實碾碎後和動物油脂混合，做成一種振奮精神的食物...

後來僧侶們聽說了這種神奇的果實，便將它風乾、運送到遙遠的修道院，

並將果實放入水中喝，以提供更多清醒的時間來做禱告...

直到阿拉伯人開始煮生咖啡豆，咖啡才以較像現在的風貌開始流行，

而第一個將咖啡豆烘焙飲用的則是土耳其人喲！

咖啡約有４０多種不同的種類，但並不是每一種都適合做食用的栽培，

可用來食用的品種只有阿拉比卡（arabica）和羅巴斯塔（robusta）兩種，

其中又以阿拉比卡的風味較佳，但也對生長環境較挑剔，故價格較高...

所以市面上很多低價咖啡是用羅巴斯塔混合的，風味就差很多...

一杯好的咖啡，從選豆、烘焙、研磨、沖泡，每一個步驟都有很多細節要注意，

其實只要沖泡的方式正確，並不會萃取過多的咖啡因和有害物質，

咖啡豆本身是一種果子，而咖啡就像果汁一般！

坊間很多的咖啡會一喝就心悸或是充滿焦苦味，都是因為錯誤的烘焙或是過度萃取...

害我以前一直以為咖啡是恐怖的東西，真是天大的誤會阿...〒皿〒

每一支豆子都有自己適合的焙度和水溫，

老師今天拿出了非常珍貴的風漬馬拉巴(Monsooned Malabar)，

據說是以前公主陪嫁的咖啡豆，在長期的海運過程中被季風吹拂、意外的吹出好味道，

才造就了今日印度風漬馬拉巴精品豆的誕生...

上面兩個就是帶我來的雙胞胎學妹，她們真的是現代社會中難得的好孩子，

做事認真負責又嚴謹，也是託他們的福我才能體驗到咖啡世界的美妙...

手沖咖啡的技巧也是一門高深的學問，

新鮮的豆子在悶蒸的時候會發得很漂亮，香氣也是好遠就聞得到～

常聽到有品酒高手或咖啡達人淺嚐一口就能說出好幾種風味諸如核桃木啦、麥子香、黑糖蜜等等的...

我都想說到底哪裡喝到那麼多種味道阿...XD

而風漬馬拉巴算是風格很強烈的一款豆子，連我這種咖啡新手都喝得出有微微的鹹味（應該就是海風的味道）

以及堅果香氣，老師說還有胡桃木的味道，真的非常特別！  

最棒的是這次課程還有一個懂攝影的朋友一起來參加，所以有側拍，這是我第一次看到別人眼中的我呢...

好喜歡下面右邊那張，原來我笑起來那麼燦爛...XD

老師也有示範如何啜飲，這是杯測中重要的一環，

就是拿圓匙舀起 8~10c.c 的咖啡液，放到舌頭前端，然後強力啜飲，

用這個方法喝，能夠讓咖啡液完全散佈在舌頭表面，能夠嚐到咖啡完整的風味～

但我怎麼都學不會就是了...

品嚐完咖啡就是今天的重頭戲【烘豆】了，

學妹們本來就對咖啡很有興趣，自從上完卓老師長期的課程之後，就愛上了老師的豆子...

因為太愛了，很想幫老師推廣，乾脆想說來做咖啡的生意好了...XD

而且她們好可愛，竟然因為太愛咖啡了，想說既然要來賣咖啡，就要先回饋給咖啡的產地，

所以他們也認養了好幾個玻利維亞和衣索比亞的孩子，還跟伊甸基金會談了捐贈計畫，

未來咖啡開賣以後，每包都會捐出固定比例的金額，這也是我最佩服她們的地方！　

目前咖啡只預計在網路上賣，沒有要開實體店面，

可是你看她們連只是想請我介紹個咖啡豆都還特地帶我來上課，就知道她們做事有多用心！

她們的粉絲團也有很多咖啡的小知識，大家可以去＞＞大隱珈琲＜＜看看喲～

回到正題，今天要烘的是西達摩(Sidamo)，是一款香氣豐富且很有層次感的豆子，

淺焙時有白柚或白果肉的葡萄柚味，中深焙則是紅葡萄柚較濃的水果風味、再帶有巧克力風味的核果味，

且帶有微微的果酸調，是一支少數可以從淺焙到深焙都好喝的咖啡豆，口感從淺焙到深焙各有特色～

西達摩的產地是衣索匹亞，學妹說，這款要當作她們咖啡旅行系列的主打品，

旅行系列其餘的還有義大利之星、非洲之星、亞洲之星、薇薇特南果，也都是很有特色的豆子喲！

卓老師毫不藏私的跟我講解烘豆的要領（雖然說一時之間我也學不會啦 XDD）

可以想見為什麼老師和學妹能夠一拍即合，因為她們都是很認真做事又懂得付出的人，

跟這樣的人合作真的會很開心、又能一起成長！　

剛烘好的咖啡豆香氣濃郁，第一次手沖咖啡就是用自己也有參與烘焙的豆子，

真的是非常值得紀念！　

比起剛剛的風漬馬拉巴，這款西達摩更容易入口，帶點水果的酸香，熱的冰的都很好喝！

更奇妙的是，這款西達摩的核果風味若加上牛奶，就會融合成一種溫潤的甜味，完全不需要加糖就很順口！

卓老師說著說著就很興奮的說要用西達摩作拿鐵給我們喝，而且還很大方的說拉花可以讓我拍！　≧▽≦

之前有看過別家咖啡店的拉花課，都說不給拍照，

但卓老師不僅大方的讓我們拍，甚至還教我這個新手怎麼拉花，真是太感動了！　

但因為我是菜鳥實在拉得不好看，所以還是借老師的來擺個樣子拍照啦...（ * ′  艸‵）

其實上課的內容還有很多很多、感動也很多很多，但是文章篇幅有限，無法一一細述...

若對咖啡課程有興趣的人，可以到【卓老師精品咖啡教學中心】看看相關資訊～

若是想要自己在家就能沖杯好咖啡的話，未來【大隱珈琲】會挑選多款精心挑選的耳掛式咖啡，

預計十月初會開賣，大家可以先加入粉絲團發摟最新消息～　

學妹做事的嚴謹態度連我這麼認真的人看了都欽佩，所以對於品質大家可以放一百個心！

至於價錢，看她們還沒賺錢就認養了這麼多咖啡產地的兒童，就知道她們根本是佛心來著...

（而且她們很低調一直叫我不要特別拿出來講...）

她們真的對於咖啡有很大的熱誠和執著，未來也有可能會辦咖啡講座，到時我應該也會去，

希望能認識更多喜歡咖啡的朋友噢！　

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I'm Yui 。魷魚絲樂園