大阪燒在日本其實是很普及平民美食,但在台灣餐廳吃卻不便宜...

其實只需要很簡單的材料就能自己輕鬆變出好吃的大阪燒唷,學會以後再也不需要跑去外面吃了! 

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我們認知的【大阪燒】日文其實是【お好み焼き】,意思是把自己喜歡的東西拿來烤,

也就是說,食譜其實沒有硬性規定,裡面的料可以依自己的喜好做調整 

 

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大阪燒材料(一人份)

這邊用的是我覺得最低限度可以做出大阪燒味道的材料,如果喜歡豐盛點的可以自行添加蝦仁、培根、花枝等料

低筋麵粉.......................................適量(約100g)

..............................................1顆

..............................................適量

披薩起司絲...................................可有可無

..............................................少許

鰹魚粉.........................................少許

高麗菜.........................................適量

豬肉片.........................................適量

大阪燒醬(章魚燒 or 炒麵醬亦可).......適量

日式美乃滋...................................適量

蔥末...........................................適量

海苔粉........................................可有可無

 

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1. 將低筋麵粉、蛋、鹽、鰹魚粉倒進碗裡,慢慢加入水攪拌

  記得用湯匙背將結塊的麵粉壓散,不要使勁攪拌,麵粉若出筋煎起來會太硬且縮小

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2. 水量依濃度調整,最後需調成很稀的麵糊

  不用害怕很稀會無法成形,不會的,太濃才會煎起來很硬!

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3. 將麵糊放置一會,並利用時間切高麗菜

 

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4. 約切成 1.5 cm 見方,拌入麵糊中

 

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5. 若喜歡黏稠牽絲的口感,也可拌入披薩起司絲

 

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6. 熱鍋,若喜歡表面焦脆的可以用多一點油,但記得小火

 

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7. 將麵糊倒入鍋中,可稍微用湯匙將邊邊推圓

 

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8. 將豬肉片鋪在最上面

 

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9. 用小火加鍋蓋悶約 3~5 分

 

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10. 檢查一下若底部已經金黃就可翻面,背面因為有豬肉片不用再加油

 

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11. 等豬肉面也煎金黃,整體壓起來變硬就是熟了

 

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12. 先塗上大阪燒醬,也可用章魚燒醬或炒麵醬(味道較重)代替

 

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13. 依喜好加上日式美乃滋、海苔粉、蔥花、柴魚片等佐料

 

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道地大阪燒就完成啦~

因為裡面有加起司所以會牽絲噢~~ ≧▽≦

 

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豬肉片也因為煎得香脆所以很簡單就可以切斷!

 

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有人問台式美乃滋可以嗎?

如果你偏好台式也不是不行,只是一定要日式美乃滋做出來才是日本的味道啦... ̄▽ ̄

 

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