[Yui 超簡單食譜] 馬鈴薯是料理新手的好夥伴!! 大人小孩都愛吃的４種食譜－仿妝夭后 Yui

每一次 po 馬鈴薯做的料理在 FB 上，都會獲得熱烈的迴響...XD

但因為其實做法真的很簡單，所以乾脆一次蒐集多種一點才來寫這篇馬鈴薯料理食譜～　

馬鈴薯真的很好入菜，因為它本身味道不會太搶戲，既能當做主食、又能當做襯托主菜的配角...

其實馬鈴薯含有豐富的營養以及纖維素，又易產生飽足感，是很好的減肥食品，

並非很多人印象中的高熱量垃圾食物，請不要再誤會它了！

熱量高的是那些烹調中添加的油脂、調味料，而不是馬鈴薯本身！

以下是一些從網路上整理的馬鈴薯小知識，馬鈴薯真的是一種很棒的食物，請多多吃它噢！　

馬鈴薯為世界上五大農作物「稻、小麥、玉米、燕麥、馬鈴薯」之一，營養價值很高。

據測定，每百克馬鈴薯中，含澱粉十五至二十五克，蛋白質二至三克，脂肪零點七克，
纖維素零點一五克，維他命C十五至四十毫克，鉀五百零二毫克。
此外，尚含有糖、膠質、檸檬酸、乳酸鈣、磷、鐵、鎂、胡蘿蔔素、
維他命B1、維他命B2、維他命B5等十五種營養成分。

大家都知道蘋果的營養價值很高，但其實馬鈴薯的營養價值比蘋果要高得多！
它所含蛋白質與維他命B1相當於蘋果的十倍，維他命C是蘋果的三倍半，維他命B2和鐵質是蘋果的三倍，
磷是蘋果的二倍，糖和鈣質與蘋果相當，只有胡蘿蔔素含量略低於蘋果。

如果按照營養學的觀點，一斤馬鈴薯的營養價值，相當於三斤蘋果！

故它是一般糧食和蔬菜不能比擬的，被國外營養學家稱為「十全十美」的食物。
美國農業部農業研究所認為：「每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，就可以得到人體所需要的一切營養素。」
因此，馬鈴薯被列為「上等食品」。

且馬鈴薯不僅是「十全十美」的「上等食品」，也是治病療疾的「良藥」。

中醫學認為，其味甘性平，入胃、大腸二經。功能健脾和胃，益氣調中，養臟怡神，消炎散結，
緩急止痛，通利大便，適治脾胃虛弱，消化不良，腸胃不和，脘腹作痛，大便不暢等症。
據民間方載，馬鈴薯一百克，生薑十克，橘子一個去皮核，共榨取汁，飯前每服一湯匙，
可治胃神經官能症之嘔惡、食慾不振。
以馬鈴薯榨取汁，於飯前飲服一湯匙，可治胃、十二指腸潰瘍之腹痛、慢性膽囊炎、肋痛及習慣性便秘。

在民間驗方中，以馬鈴薯去皮，搗爛如泥敷患處，可治濕疹；
以馬鈴薯切片塗擦患處，可治蚊蟲叮咬；
對於神經性脫髮，用生馬鈴薯片反覆塗擦脫髮部位，能促進頭髮再生。
馬鈴薯皮還可以治療燒傷，將馬鈴薯煮二十分鐘，皮剝下敷於傷口，表皮就可很快地增生癒合。

美國的一份研究報告指出，每日吃一個馬鈴薯能減少中風的機會，且沒有任何副作用。

印度醫學院教授戈克哈爾博士認為，身體缺乏鉀的人，往往容易精神緊張，而精神過度緊張易增加
腦血管破裂危險，故常吃含鉀豐富的馬鈴薯，對預防動脈粥樣化、高血壓、心腦血管病均有好處。

現代醫學研究還顯示，馬鈴薯中含維他命B1，能改善人的沮喪或煩躁易怒的心境；
所含維他命B2，則可治療焦慮、疲乏、健忘和失眠。

法國營養學家弗朗西‧馬爾兢長達十五年研究證實，馬鈴薯是一種廉價的減肥「良藥」。
這是由於馬鈴薯是低熱量、低脂肪食物，又因富含纖維素，食後易產生飽脹感，
既可滿足人體所需的營養，又可減少食量，因此，
無論將馬鈴薯作主食還是副食，都是一種理想的減肥佳品。

這邊就來簡單介紹一下幾種馬鈴薯料理的做法，

先來介紹最複雜（其實真的很簡單）的馬鈴薯泥好了...

首先，將馬鈴薯洗淨、去皮、切塊、蒸熟（約放一碗水蒸20分鐘即可）

撇步就是一定要蒸到鬆軟，如果還有點脆硬弄成泥會超難吃...XD

然後準備一個烤盤，將馬鈴薯塊在裡面用叉子壓成泥，一邊加入奶油（butter）

請使用動物性的自然奶油，不要用植物性的人造奶油（margarirne），很不健康！

因為這些植物奶油都經過"氫化"的過程，所以就像把液態的植物油做成像"塑膠"的固態植物油...

植物油本身並不含反式脂肪，而是經過氫化作用後，反式脂肪數量增加，造成的危害並不亞於飽和脂肪，

反式脂肪不但影響身體脂肪酸代謝，也會阻礙細胞膜合成及荷爾蒙製造，增加心血管疾病風險...

其實光是拌完奶油就已經超好吃了說...

不過再加上烤得金黃的起司就更是人間美味啦～　

那麼就將將馬鈴薯泥鋪平後，灑上起司絲，烤成金黃色即可（約５～７分鐘）

是不是口水快要滴下來了呢！　≧▽≦

如果再工夫一點可以在灑上起司前加上一層鮪魚醬，不僅美味加分，更多了營養喔！

鮪魚含有豐富的 EPA 及 DHA，可防止心肌塞梗塞及血栓、

還有豐富的核酸可防止老化、鐵質及維生素Bl2，可預防及治療貧血、

維生素B6及菸鹼酸，有助於兒童發育、豐富的鉀更有穩定神經與肌肉功能，

魚肉也是相對於其他肉類更好的蛋白質來源！

鮪魚醬的做法很簡單，就是將鮪魚罐頭弄得更碎以後加入美奶滋拌勻即可，攪拌的越綿密口感越滑順～

鮪魚醬除了用在馬鈴薯泥上，也可以加在蛋餅裡面、或是夾土司、配粥、都非常好吃！

而且小朋友都超愛！！　

接下來介紹一下咖哩，

不過詳細的過程沒有拍到，以後有機會再拍給大家看...

工夫一點的做法就是先炒洋蔥，把洋蔥炒到軟，香味自然就出來了...

然後馬鈴薯和肉也會過油炒一下，這樣更好吃！

咖哩的小撇步就是除了咖哩塊（我平常煮咖哩都是用佛蒙特咖哩塊）以外，

再加入一些咖哩粉味道會更濃郁～　

巧克力也是咖哩的絕配，千萬不要覺得怪！　XD

costco有點過甜的松露巧克力如果真的吃不完，拿２顆來加加看會有意想不到的效果喔！　

另外，優格會酸奶油也會讓咖哩變得順口，但這些東西別在同一次加就是了...囧>

蘋果泥或芒果等水果類也會讓咖哩呈現不同的風味，大家可以試試看自己最愛的是哪一種！

最後來介紹一下傳說中的酸奶油好了...XD

之前把首圖左上角那道「馬鈴薯佐酸奶油」放上網，就好多人來問酸奶油是什麼？哪裡買？

基本上酸奶油（cream cheese）是一種西式料理常見的東西，超市問一下應該都會買得到，

大約長這樣，我覺得這牌的最好吃啦...XD

而這道料理的做法在太簡單了，所以就沒拍照直接講一下就好...XD

只要你買得到小顆的馬鈴薯，就能做得很漂亮...XD

就算沒有，用一般的馬鈴薯味道也是不會變，只是少了點精巧的感覺而已...

首先把馬鈴薯洗淨、蒸熟（因為小顆的皮很薄，所以甚至不用去皮都ＯＫ），

然後把培根切碎、煎熟，想要肥一點就連同培根煎出來的油一起淋在馬鈴薯上，

想瘦一點就把培根碎屑挑出來加即可...

然後再抹上酸奶油、灑上蔥花，保證你一吃就會上癮！　>////////<

好啦～馬鈴薯料理就介紹到這邊～

大家快動手做做看吧！　>Q<