每一次 po 馬鈴薯做的料理在 FB 上,都會獲得熱烈的迴響...XD

但因為其實做法真的很簡單,所以乾脆一次蒐集多種一點才來寫這篇馬鈴薯料理食譜~ 



馬鈴薯真的很好入菜,因為它本身味道不會太搶戲,既能當做主食、又能當做襯托主菜的配角...

其實馬鈴薯含有豐富的營養以及纖維素,又易產生飽足感,是很好的減肥食品,

並非很多人印象中的高熱量垃圾食物,請不要再誤會它了!

熱量高的是那些烹調中添加的油脂、調味料,而不是馬鈴薯本身!



以下是一些從網路上整理的馬鈴薯小知識,馬鈴薯真的是一種很棒的食物,請多多吃它噢! 

馬鈴薯為世界上五大農作物「稻、小麥、玉米、燕麥、馬鈴薯」之一,營養價值很高。

據測定,每百克馬鈴薯中,含澱粉十五至二十五克,蛋白質二至三克,脂肪零點七克,
纖維素零點一五克,維他命C十五至四十毫克,鉀五百零二毫克。
此外,尚含有糖、膠質、檸檬酸、乳酸鈣、磷、鐵、鎂、胡蘿蔔素、
維他命B1、維他命B2、維他命B5等十五種營養成分。

大家都知道蘋果的營養價值很高,但其實馬鈴薯的營養價值比蘋果要高得多!
它所含蛋白質與維他命B1相當於蘋果的十倍,維他命C是蘋果的三倍半,維他命B2和鐵質是蘋果的三倍,
磷是蘋果的二倍,糖和鈣質與蘋果相當,只有胡蘿蔔素含量略低於蘋果。

如果按照營養學的觀點,一斤馬鈴薯的營養價值,相當於三斤蘋果!

故它是一般糧食和蔬菜不能比擬的,被國外營養學家稱為「十全十美」的食物。
美國農業部農業研究所認為:「每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯,就可以得到人體所需要的一切營養素。」
因此,馬鈴薯被列為「上等食品」。

且馬鈴薯不僅是「十全十美」的「上等食品」,也是治病療疾的「良藥」。

中醫學認為,其味甘性平,入胃、大腸二經。功能健脾和胃,益氣調中,養臟怡神,消炎散結,
緩急止痛,通利大便,適治脾胃虛弱,消化不良,腸胃不和,脘腹作痛,大便不暢等症。
據民間方載,馬鈴薯一百克,生薑十克,橘子一個去皮核,共榨取汁,飯前每服一湯匙,
可治胃神經官能症之嘔惡、食慾不振。
以馬鈴薯榨取汁,於飯前飲服一湯匙,可治胃、十二指腸潰瘍之腹痛、慢性膽囊炎、肋痛及習慣性便秘。

在民間驗方中,以馬鈴薯去皮,搗爛如泥敷患處,可治濕疹;
以馬鈴薯切片塗擦患處,可治蚊蟲叮咬;
對於神經性脫髮,用生馬鈴薯片反覆塗擦脫髮部位,能促進頭髮再生。
馬鈴薯皮還可以治療燒傷,將馬鈴薯煮二十分鐘,皮剝下敷於傷口,表皮就可很快地增生癒合。

美國的一份研究報告指出,每日吃一個馬鈴薯能減少中風的機會,且沒有任何副作用。

印度醫學院教授戈克哈爾博士認為,身體缺乏鉀的人,往往容易精神緊張,而精神過度緊張易增加
腦血管破裂危險,故常吃含鉀豐富的馬鈴薯,對預防動脈粥樣化、高血壓、心腦血管病均有好處。

現代醫學研究還顯示,馬鈴薯中含維他命B1,能改善人的沮喪或煩躁易怒的心境;
所含維他命B2,則可治療焦慮、疲乏、健忘和失眠。

法國營養學家弗朗西‧馬爾兢長達十五年研究證實,馬鈴薯是一種廉價的減肥「良藥」。
這是由於馬鈴薯是低熱量、低脂肪食物,又因富含纖維素,食後易產生飽脹感,
既可滿足人體所需的營養,又可減少食量,因此,
無論將馬鈴薯作主食還是副食,都是一種理想的減肥佳品。



這邊就來簡單介紹一下幾種馬鈴薯料理的做法,

先來介紹最複雜(其實真的很簡單)馬鈴薯泥好了...



首先,將馬鈴薯洗淨、去皮、切塊、蒸熟(約放一碗水蒸20分鐘即可)

撇步就是一定要蒸到鬆軟,如果還有點脆硬弄成泥會超難吃...XD

然後準備一個烤盤,將馬鈴薯塊在裡面用叉子壓成泥,一邊加入奶油(butter)

請使用動物性的自然奶油,不要用植物性的人造奶油(margarirne),很不健康!

因為這些植物奶油都經過"氫化"的過程,所以就像把液態的植物油做成像"塑膠"的固態植物油...

植物油本身並不含反式脂肪,而是經過氫化作用後,反式脂肪數量增加,造成的危害並不亞於飽和脂肪,

反式脂肪不但影響身體脂肪酸代謝,也會阻礙細胞膜合成及荷爾蒙製造,增加心血管疾病風險...





其實光是拌完奶油就已經超好吃了說...

不過再加上烤得金黃的起司就更是人間美味啦~ 

那麼就將將馬鈴薯泥鋪平後,灑上起司絲,烤成金黃色即可(約5~7分鐘)





是不是口水快要滴下來了呢! ≧▽≦




如果再工夫一點可以在灑上起司前加上一層鮪魚醬,不僅美味加分,更多了營養喔!

鮪魚含有豐富的 EPA 及 DHA,可防止心肌塞梗塞及血栓、

還有豐富的核酸可防止老化、鐵質及維生素Bl2,可預防及治療貧血、

維生素B6及菸鹼酸,有助於兒童發育、豐富的鉀更有穩定神經與肌肉功能,

魚肉也是相對於其他肉類更好的蛋白質來源!






鮪魚醬的做法很簡單,就是將鮪魚罐頭弄得更碎以後加入美奶滋拌勻即可,攪拌的越綿密口感越滑順~

鮪魚醬除了用在馬鈴薯泥上,也可以加在蛋餅裡面、或是夾土司、配粥、都非常好吃!

而且小朋友都超愛!! 






接下來介紹一下咖哩,

不過詳細的過程沒有拍到,以後有機會再拍給大家看...

工夫一點的做法就是先炒洋蔥,把洋蔥炒到軟,香味自然就出來了...

然後馬鈴薯和肉也會過油炒一下,這樣更好吃!

咖哩的小撇步就是除了咖哩塊(我平常煮咖哩都是用佛蒙特咖哩塊)以外,

再加入一些咖哩粉味道會更濃郁~ 

巧克力也是咖哩的絕配,千萬不要覺得怪! XD

costco有點過甜的松露巧克力如果真的吃不完,拿2顆來加加看會有意想不到的效果喔! 





另外,優格會酸奶油也會讓咖哩變得順口,但這些東西別在同一次加就是了...囧>

蘋果泥或芒果等水果類也會讓咖哩呈現不同的風味,大家可以試試看自己最愛的是哪一種!





最後來介紹一下傳說中的酸奶油好了...XD

之前把首圖左上角那道「馬鈴薯佐酸奶油」放上網,就好多人來問酸奶油是什麼?哪裡買?




基本上酸奶油(cream cheese)是一種西式料理常見的東西,超市問一下應該都會買得到,

大約長這樣,我覺得這牌的最好吃啦...XD





而這道料理的做法在太簡單了,所以就沒拍照直接講一下就好...XD

只要你買得到小顆的馬鈴薯,就能做得很漂亮...XD

就算沒有,用一般的馬鈴薯味道也是不會變,只是少了點精巧的感覺而已...

首先把馬鈴薯洗淨、蒸熟(因為小顆的皮很薄,所以甚至不用去皮都OK),

然後把培根切碎、煎熟,想要肥一點就連同培根煎出來的油一起淋在馬鈴薯上,

想瘦一點就把培根碎屑挑出來加即可...

然後再抹上酸奶油、灑上蔥花,保證你一吃就會上癮! >////////<




好啦~馬鈴薯料理就介紹到這邊~

大家快動手做做看吧! >Q<

 

 

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