仿妝夭后 Yui

從小【大同】就是陪伴我們長大的鍋具第一品牌，這次推出的【大同複合料理無水鍋】簡直太神了！

不僅加熱、煎烤、粥湯、蛋糕各種料理模式樣樣俱全，而且操作簡便、食材丟進去就會自動完成，根本主婦救星！

本篇為大同試用邀稿。

結婚後我和社長自己搬出來住，好不容易擁有自己的廚房、可以做自己喜歡的料理，

但是小家庭嘛...雖然我也夢想有歐洲大烤箱，但廚具只能精簡再精簡...><

不瞞大家說，我家連小烤箱都沒有、電鍋、蒸籠也沒有，之前做年糕還是用瓦斯爐跟一般湯鍋做的...

想要烤個蛋糕總是無法，這次收到【大同複合料理無水鍋】，聽說可以烤蛋糕，興奮得立馬烤了一個！

對於沒有烤箱還能烤出漂亮蛋糕，大家反應超熱烈的　XD

不只這樣，這個鍋連平常要費心顧著的香煎雞腿排、沒壓力鍋超難燉的排骨湯、日本流行的無水料理都能輕鬆上桌！

最厲害的是，就算你完全不會料理、不會掌控火侯，只要把食材全部丟進這個鍋，選擇你要的模式按下烹調，

甚至連顧都不用顧，智慧聰明的無水鍋會自己幫你調整溫度，時間到了料理自然而然就完成了！　

從此以後【沒時間、不會做菜】不再是藉口啦，就算是上班族也能輕鬆做好滿桌料理，

比起食安問題重重的外食，親自下廚也更安心、健康，還能邀請三五好友在家小聚，不用去外面人擠人！

馬上就來看看它的真面目吧～　 

時尚的外型榮獲 2016 年【德國 iF 設計大獎】，圓潤的珍珠白質感超級好！

它是個智慧型微廚房的概念，透過操作簡易的觸控面板搭配雙層鍋具、雙鍋蓋、四種料理模式，

能夠煮火鍋、煲湯、燉粥、煎肉、烤蛋糕，還能夠預約定時，又省去顧爐子的麻煩，

讓忙碌的小家庭不僅能輕鬆料理，更能吃得健康、吃得安心！

左邊是煎烤盤、右邊是湯鍋，都是方便清洗的不沾塗層設計，

就算烤蛋糕也不用抹油或是墊烤箱紙就能輕鬆脫模，煎烤也不會黏鍋底！　

配有金屬鍋蓋（右邊白色）和玻璃鍋蓋（左下透明）兩種鍋蓋，

金屬鍋蓋採用【高密合保水設計】，能減低水氣蒸發，在鍋內充分循環，

日本很紅的疊煮無水料理就是這個概念，能鎖住食材原汁原味、保留天然營養、並減少人工調味料的使用！

玻璃鍋蓋則能清晰掌握料理過程，做粥、湯、烤蛋糕時不怕看不到進度啦～

湯鍋的部分有內嵌式的耐高溫防燙隔熱把手，料理完成後可以直接將整個湯鍋端上桌，超級方便！

還有圓環隔熱層，不僅能防止燙傷，還能方便清潔，

將箭頭由滿格點點轉至圓圈處，即可將鍋子部分拆卸清洗～

煎烤盤部分除了不沾鍋功能、美麗的烙痕外，最厲害的是圓環水槽設計，

只要在煎烤時加一湯匙水到外圍的水槽，就能在烹調時同時【輕蒸+煎烤】，

利用輕蒸能讓食材內部更快熟透，達到外酥內軟的口感，更可將食材中多餘的油脂瀝出，健康加分！　

共有【加熱、煎烤、粥湯、蛋糕】四種烹調模式，都非常簡單，料理新手也能輕鬆上手！

這篇每一種模式都會做一道示範料理歐，真的超級簡單，快來試試看吧：

加熱模式：蔬菜鱈魚疊煮

這道是社長一直吵著要吃的菜，之前我用普通鍋子做過好幾次，但只有這次社長吃到眼睛發亮！　@@

因為鱈魚都是冷凍，用普通鍋子加熱時如果乾煎容易黏鍋，但加水味道又會變淡，

且時間很難控制，起鍋時又常常碎得亂七八糟...orz

用了大同複合料理無水鍋後發現這道料理原來如此簡單，

雖然因為是第一次使用，不小心開太熱導致底部有點燒焦、賣相沒那麼好，但社長真的第一次吃到讚不絕口！

首先，準備自己喜歡的蔬菜，這天我們用了白菜、金針菇，你也可以加洋蔥或其他菇類也會很搭，

然後依序將白菜、鱈魚（冷凍狀態即可）、金針菇、和提味的培根一層層鋪好～

因為培根已經有鹹味，所以我完全沒加調味料，如果你口味重一點，可以在鱈魚上先灑點鹽...

食材鋪好以後，按左上角的 menu 鍵選擇加熱，右邊的上下鍵選擇火力４，左下的時間鍵設定１５分鐘

（火力共有５段，建議選４就夠了，這次製作時我因為覺得鱈魚是冷凍的怕火力不夠選了５，發現有點太燙）

然後就不需要管它了，時間到它自己就會告訴你它煮好了！　

因為怕沒味道，我最後還是撒了一點點點胡椒鹽，不過後來發現就算不撒也很鮮美！　＠＠

整道料理沒有加半滴水，全部都是白菜跟金針菇的湯汁、加上鱈魚和培根本身的鮮甜，

社長真的第一次吃這道菜吃到讚不絕口，嗚嗚...我之前明明很努力做過很多次說...

結果這次根本沒有努力（就是丟進鍋裡而已），沒想到評價這麼高...我都有點吃鍋子的醋了...

鱈魚是深海魚，營養價值很高，而且沒什麼魚腥味，老人小孩也都很適合吃，

再加上滿滿的蔬菜，這道料理學起來，輕輕鬆鬆就能在家吃得健康又美味歐！

再來是教你巧妙的運用兩個鍋，下班後輕鬆變出一桌好菜～

粥湯模式：山藥排骨湯

煎烤模式：香蒜雞腿排

首先是 粥湯模式：山藥排骨湯，這種湯品類如果家裡沒有個壓力鍋，燉起來真的很耗時...

不過如果你有大同複合料理無水鍋就能輕鬆完成！

這道菜最難的部分在切山藥...XDD

沒切過山藥的人一定不知道，山藥削皮後不僅很滑很難切，重點是它含有會讓皮膚異常發癢的植物鹼...

建議處理山藥時戴手套，若已經沾到發癢了可以擦白醋或抹鹽止癢，一定要小心，不然會很痛苦喔...

排骨的部分請先放入其他鍋中，煮到浮沫跑出來，記得要在冷水時放入才能將血水及腥味逼出來喔...

再將排骨單獨挑出，連同其他食材一起放入大同無水鍋中，

這邊除了山藥以外還準備了玉米筍，這樣湯會比較清甜，還有薑片四片左右，若喜歡枸杞的人也可以加～

按左上角的 menu 選擇【粥湯模式】即可，就這樣，連火力、時間都不用設定，是不是超簡單！

畫面上循環的標記在跑就表示已經在烹調囉，

大同複合料理無水鍋的粥湯模式料理時間大約是一小時，在完成前 10 分鐘會倒數提示，中間它會自動調節火侯...

起鍋後加入適量鹽巴調味即可，這樣燉出來的排骨超級軟嫩，湯也很鮮甜！

再來是使用煎烤盤的 煎烤模式：香蒜雞腿排

在排骨放下去燉的時候就可以順便處理雞肉啦～

其實建議買整片的去骨雞腿排，煎烤起來會更美，但是我找遍家附近的超市就是沒有賣，

所以我只好買切塊的雞腿自己來去骨...超辛苦的...囧

我這邊因為偷懶直接使用蒜味鹽加奶油，當然若你自製蒜香奶油會更好　

蒜香奶油作法：[Yui 超簡單食譜] 自製元氣滿滿香蒜醬！

將雞肉兩面都撒上蒜味鹽，然後雞皮朝下放入烤盤中，上面再放一點奶油煎起來會更香～

記得煎烤前在環形水槽中加入一湯匙水，這樣在輕蒸+煎烤之下雞肉會更快熟，且油脂會被逼出來～

我這邊水加得有點太多了，不需要這麼多，一湯匙就夠了！

湯品燉煮好之後，可整鍋拿下來，鍋體的保溫效果很好，然後就換上雞肉準備煎烤吧！

左上角的 menu 鍵選擇煎烤，右邊上下鍵選擇 170 度，

左下角時間扭設定 6 分鐘，我選的雞肉因為比較薄，煎一面就全熟了，

若你選比較厚的整塊雞腿排，可在 6 分鐘結束後翻面再煎 2~3 分鐘即可！

我因為水加得有點太多，打開來狂冒蒸氣　XD

其實這道應該也可以不用加水，煎烤的時候用金屬鍋蓋，因為密合度很高，可以把食材本身的水份鎖住，

這樣煎烤起來的雞腿就會外酥內嫩，超級好吃！

若是整塊的雞腿排烤紋會更美，不過切塊也挺方便食用啦...

如此這般，輕輕鬆鬆就能完成兩道原本很費時費工的料理，

全都是只要將食材丟進鍋裡就可以不要管它去做自己的事情，等待鍋子自己完成料理就好了　

外酥內嫩的雞腿排，不用辛辛苦苦顧著鍋子，還會自動幫你把多餘的油脂瀝掉！

再加一道事前就做好的涼拌小菜，就是豐盛的一餐啦！

誰說職業婦女不能輕鬆幫家人準備晚餐，讓大同複合料理無水鍋助你一臂之力吧～

最後是最令我驚豔的功能 蛋糕模式：草莓蛋糕

因為我喜歡吃的是有口感的、濕潤的蛋糕體，而非輕柔如海綿般的戚風蛋糕，

所以這份食譜做出來的蛋糕是偏硬、介於海綿蛋糕與重奶油蛋糕（磅蛋糕）之間的口感歐，

正確名字是【維也納奶油海綿蛋糕】，若你喜歡的是鬆軟的蛋糕體請自行搜尋戚風蛋糕食譜...

然後因為我們只有兩個人吃，所以這個份量只夠將做好的蛋糕後直接對半切然後疊起來，

不是正規做一整個圓的蛋糕橫的剖半再夾餡料喔，這點要注意！

材料（份量：湯鍋大小，厚約兩公分）

蛋黃................2個
蛋白................2個
低筋麵粉............80g
無鹽奶油............80g
泡打粉..............2g
砂糖................50-80g
牛奶................0-15c.c.
香草精..............可有可無

1. 首先將低筋麵粉、泡打粉過篩備用

2. 分別將兩顆蛋黃、兩顆蛋白打入不同器具中備用，

　砂糖分為 30g 加入蛋黃、20g 加入蛋白中

3. 將蛋白打至軟性至硬性發泡之間，較接近硬性發泡

　注意器皿中絕對不能有油或水，也不能摻雜到蛋黃

4. 同時可將無鹽奶油隔水加熱至融化，融化即可千萬別煮沸！

5. 將蛋黃隔水加熱（50-60度）並打發至乳白色濃稠狀，慢慢加入融化的奶油

6. 最後蛋黃液的體積約會是原本的兩倍，將此蛋黃液慢慢倒入過篩後的麵粉中

7. 將打發的蛋白分次加入拌好的麵糊中

8. 將麵糊倒入不沾湯鍋，在桌面敲幾下把氣泡敲出來，蓋上蓋子按下蛋糕模式即可

蛋糕模式無須設定時間及溫度，超有智慧的鍋子會自行依份量幫你調節！　

完成前十分鐘一樣會響鈴提醒，這次烘培約 50 分鐘左右，

若擔心沒有全熟可以竹籤試試內部是否熟透，這次當然是非常成功的熟透了！

一般烤好的蛋糕都要等放涼了再脫模，但沒耐性的我只放了 10 分鐘就忍不住脫模啦，

不沾塗層設計的湯鍋果然厲害，完全不沾！順利脫模，形狀超完美！　

等放涼了以後就可以加上鮮奶油和水果等等自己喜歡的餡料和裝飾了～

這是這個草莓季我第一次吃到草莓阿，超級感動！

剛剛有說，因為我們只有兩個人吃，所以份量做少少，就是把圓形對半切然後疊上來做成半個蛋糕...

原本想說兩人吃應該剛剛好，但是因為實在太好吃啦，火速吃完還意猶未盡呢...

我很少買外面的蛋糕，因為討厭踩雷...

自己做的蛋糕就能調整成自己喜歡的口感和味道，也不怕添加一些有的沒的！

吃著自己親手做的蛋糕真的超有成就感又感動，尤其是家裡根本沒有烤箱！

大同複合料理無水鍋真的是無敵阿！　

真心推薦忙碌的上班族、不會做菜的主婦、有小孩的媽媽都該擁有一個大同複合料理無水鍋，

俗話說得好【工欲善其事，必先利其器】，有時候真的不是你不會煮，而是你沒用到好的鍋具！

從此料理變得輕鬆，讓家人吃得安心變成一件簡單的事，這就是料理最重要的本質阿　：）

 詳細官網介紹：https://goo.gl/v9XUzu

 官方購買連結：https://goo.gl/k7hxAk

 官網分享食譜抽無水鍋活動詳情：https://goo.gl/Dprf4J

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